La cuisine santoméenne : saveurs authentiques
Depuis 1989, Mistral Voyages vous fait découvrir São Tomé sous toutes ses facettes… et la cuisine en fait partie. Simple, généreuse, surprenante, la gastronomie santoméenne reflète parfaitement l’île : authentique, colorée et profondément attachée à ses racines africaines, portugaises et tropicales.
Découvrir São Tomé, c’est aussi goûter, partager, sentir et se laisser porter par les parfums de l’île.
1. Le Calulu : le plat emblématique de São Tomé
Le calulu est sans doute le plat le plus emblématique de l’île. Un mélange de poissons secs ou frais, de légumes locaux, de feuilles de gombo, d’huile de palme et d’épices qui mijotent doucement.
C’est un plat riche, parfumé, qui raconte toute l’histoire du pays : un mélange de traditions africaines et d’influences portugaises.
2. Le Grillé de poissons frais
Avec l’océan tout autour, São Tomé est un paradis pour les amoureux de poisson. Thon, wahoo, barracuda ou encore mérou : chaque jour, les pêcheurs ramènent une pêche fraîche qui finit souvent directement sur le grill.
Un filet de citron, un peu de manioc, une salade locale… et vous obtenez un repas simple mais incroyablement savoureux.
3. Le “Feijoada” santoméen
Héritée du Portugal mais adaptée avec les produits locaux, la feijoada santoméenne est plus légère que son équivalent brésilien.
Préparée avec des haricots rouges, du porc ou du poisson fumé, elle est servie avec du riz et des légumes. C’est un plat convivial, typique des dimanches en famille.
4. Le Matabala & la Banane-Plantain : les bases locales
Sur l’île, les accompagnements sont rois. Le matabala (manioc), la banane-pain, l’igname ou le taro accompagnent la plupart des plats.
Ils sont bouillis, frits, rôtis ou transformés en purée : des produits simples, nourrissants, cultivés localement et présents dans tous les foyers.
5. Les desserts tropicaux : cacao, fruits et douceur
São Tomé est l’île du cacao. Le chocolat y est exceptionnel, souvent artisanal, puissant et parfumé.
Ajoutez à cela les fruits tropicaux (papaye, mangue, ananas, fruit de la passion) et vous obtenez des desserts simples mais irrésistibles : salades de fruits, mousses artisanales, gâteaux au cacao…
Pourquoi la cuisine santoméenne séduit autant ?
Parce qu’elle est vraie.
Parce qu’elle ne cherche pas à en mettre plein la vue.
Parce qu’elle reflète parfaitement la douceur de vivre de l’île : simple, généreuse, colorée, profondément humaine.
Pourquoi choisir Mistral Voyages ?
Parce que nous sommes les spécialistes de São Tomé et Principe depuis 1989.
Parce que nous travaillons avec les meilleurs guides locaux, connaissons les chemins, les villages, les saisons, les petites astuces.
Et surtout, parce que nous aimons profondément cette île ; et ça se ressent dans chaque voyage que nous créons.
